Yaklaşık on beş milyon Amerikalı, bir veya daha fazla gıda alerjisinden muzdariptir. Bu bireylerin yaklaşık üçte biri çocuktur. Bu, her okul sınıfında yaklaşık iki çocuğa denk geliyor. Bu alerjiler ölüme olduğu kadar ciddi veya ölümcül kişisel yaralanmalara da neden olabilir. 2018'in ikinci yarısında gıda alerjileri en az beş çocuğu öldürdü. Yer fıstığı ve susam tüketen iki genç öldü; yedi yaşın altındaki iki kurban süt alerjisinden öldü ve bir kurban, havadaki balık proteini nedeniyle ölmüş olabilecek 11 yaşında bir erkek çocuktu. Bu gibi durumlarda, birden fazla taraf en azından kısmen sorumlu olabilir. Mağdurların dikkatli bir şekilde temsil edilmesi gerekir özel avukatlar, Napoli Shkolnik PLLC'deki gıda alerjisi avukatları gibi. New York merkezimizden, biz ülke genelinde şubeleşmek mağdurlar ve yakınları için tazminat ve adalet elde etmek. Mali tazminat, mağdurların ve ailelerinin bu trajedilerin neden olduğu sarsıcı kayıplarla başa çıkmalarına yardımcı oluyor. Elde ettiğimiz adalet, diğer insanlara gelecekte zarar verilmesini önlemeye yardımcı olur. Ve benzeri kişisel yaralanma avukatları, bu iki şeyin hukukçular olarak görevimiz olduğunu düşünüyoruz.  

Gıda Alerjisi Türleri

Gıda alerjisi, belirli bir gıdaya maruz kalmanın zararlı bir reaksiyona neden olacağı bir durumdur. Bir bağışıklık tepkisi olan alerjik reaksiyon, bağışıklık sisteminin gıdadaki normalde başkalarına zararsız olan proteinlere saldırması nedeniyle ortaya çıkar. Semptomlar hafiften (kızarıklık, kaşıntı veya kurdeşen) daha şiddetliye (kusma, boğazın kapanması veya daralması, nefes almada güçlük ve hatta ölüm) kadar değişebilir. Anafilaksi, aniden ortaya çıkması ve ölüme yol açabilmesi nedeniyle en ciddi alerjik reaksiyondur. Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) sekiz ana gıda alerjeni ilan etti: süt, yumurta, yer fıstığı, ağaç yemişleri, buğday, soya, balık ve kabuklu kabuklu deniz ürünleri. Bu alerjenler, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ciddi gıda alerjisi reaksiyonlarının çoğundan sorumlu oldukları için belirlenmiştir. Susam ülke çapında bir endişe olarak ortaya çıkıyor ve FDA'nın listesine eklenmesi için bir hareket var. Daha yaygın gıda alerjilerinden bazıları şunlardır:

• Yumurtalar: Bir yumurta alerjisi aslında bir protein alerjisi olabilir. Vücut, hem yumurta akı hem de yumurta sarısındaki proteine ters tepki verir. Bu gıda alerjisi, özellikle çocuklar arasında en yaygın ve en şiddetli olanlardan biridir. Ayrıca yumurta alerjisi olan kişiler grip aşılarını tolere edemezler.
• Balık: Balık alerjisi olan kişilerin neredeyse yarısında yetişkinliğe ulaşana kadar hiçbir belirti görülmedi. Tipik olarak, bu bireylerin kabuklu deniz ürünleri veya yüzgeçli balıklarla sorunları vardır, ancak her ikisiyle değil. Bu kişiler özellikle süpermarketlerde dikkatli olmalıdır. Mümkün olduğunda, birçok dükkan sahibi daha kaliteli balık türleri yerine daha ucuz malzemeler kullanır.
• Süt: Doktorlar bu alerjinin üç süt proteininden biriyle ilgili olduğuna inanıyor: alfa-laktalbümin, kazein ve beta-laktalbümin. Süt alerjisi laktoz intoleransı ile aynı şey değildir. Bu kişiler sütteki laktozu (şekeri) sindiremezler ve laktoz intoleransı asla ciddi veya ölümcül bir durum değildir.
• Yer fıstığı: Yer fıstığı alerjileri, diğer herhangi bir gıda alerjisinden daha fazla anafilaktik ataklara neden olur. Yer fıstığı ve fıstık ezmesi hemen hemen her yerde, özellikle restoranlarda.
• Buğday: Ekmekler ve un içeren tüm yiyecekler de buğday içerir. Ancak Play-Doh, birçok kozmetik ve çoğu banyo ürünü gibi gıda dışı ürünler de buğday içerir. “Glutensiz” etiketi (GF) taşıyan ürünlere dikkat edin. Bu yiyeceklerin çoğu hala eser miktarda çavdar ve/veya arpa içerir.

 

Sizi ve Ailenizi Güvende Tutmak için Neler Yapılabilir?

Belirli gıdalara karşı alerjik reaksiyonları önlemenin bir yolu, maddelerle tamamen temastan kaçınmaktır. Bunu söylemek yapmaktan çok daha kolay. Gıda alerjisi olan kişiler, gıdaya değil, gıdadaki moleküler bileşiklere alerjidir. Bu nedenle, ortam maruziyeti önemli bir sorundur. Fıstık alerjisi olan çocukları ayrı masalara yerleştirmek gibi bir politika yeterli koruma sağlamayabilir. Besin alerjisinin tedavisi yoktur. Semptomları tanımayı ve tedavi etmeyi öğrenmek ilk adımdır. Ciddi bir alerjik reaksiyon (anafilaksi) başladığında, epinefrin ilacı tek etkili tedavidir. Şu anda epinefrin oto-enjektörlerinde devam eden bir ulusal kıtlık var.  

Personel Yetiştirememe

Birçok restoran sahibi, bekleme personelini gıda alerjilerinin tehlikeleri konusunda uygun şekilde eğitmeyebilir. Bir gruptaki bir kişinin balığa alerjisi varsa, iki veya üç koltuk ötedeki bir tabak ters reaksiyona neden olabilir. bu standart bakım temiz. Bekleme personeli proaktif ve kibar bir şekilde müşterilere masadaki herhangi birinin gıda alerjisi olup olmadığını sormalıdır. Bu durumda, personel ne yapacağını bilmelidir. Bu, potansiyel olarak reaktif bir yiyecek için sipariş almayı reddetmek veya partiyi başka bir masaya taşımayı teklif etmek anlamına gelebilir. Bir restoran veya başka bir işletme, bakım standardının altında kalıyorsa, o restoran varsayımsal olarak ihmalkardır. Tüm gıda alerjisi ihmali durumlarında, zararlardan restoran, bakkal, gıda paketleme firması veya diğer firma sorumludur. Göre üstün cevap ver doktrinine göre şirketler, çalışanlarının görev yaptıkları süre boyunca yaptıkları ihmalkâr davranışlardan hukuken sorumludur. Yanıt üstün (“ana cevap versin”) ve diğer üçüncü taraf sorumluluk teorileri, mağdurlara ek bir iyileşme kaynağı sağlar. Bu, haksız ölüm ve diğer yıkıcı yaralanma iddialarında çok önemlidir. 2013 yılında CDC, okullarda gıda alerjilerini yönetmek için ilk ulusal kapsamlı yönergeleri yayınladı çünkü araştırmalar, gıda alerjisi olan okul çağındaki 16 ila 18% çocuğunun okulda alerjik reaksiyon gösterdiğini gösteriyor. Okulunuzun politikalarının federal ve eyalet yasalarına uygun olmasını sağlamak önemlidir.  

Çapraz Bulaşma Standartlarına Uymama

Çapraz kontaminasyon, bir gıdadaki moleküllerin gıdanın yanlış işlenmesi, yetersiz temizlik protokolleri yoluyla iletilmesi ve havada dolaşarak başka bir gıdaya bulaşması durumunda meydana gelebilir. Gıda ve İlaç İdaresi'nin çapraz kontaminasyonla ilgili standartları vardır. Bu sorun birçok yoğun restoran mutfağında oldukça yaygındır. Aşçılar ve diğer yemek hazırlama uzmanları, özellikle aşağıdaki gibi şeylerin farkında olmalıdır:

• Campylobacter (az pişmiş veya çiğ et veya kabuklu deniz ürünleri),
• Clostridium perfringens (etler ve sos gibi et ürünleri, oda sıcaklığında bırakılmış),
• Salmonella,
• Bilinen alerjenler için ayrı yiyecek istasyonu bulundurmamak; Ve
• Vibrio vulnificus (herhangi bir çiğ veya az pişmiş deniz ürünü).

  Bir gıda bir kez kirlendi mi, geri almak neredeyse imkansızdır. Birisi bir kepçe dondurmadan fındıkları çıkarırsa, yer fıstığı molekülleri zaten dondurmaya gömülüdür. Çapraz kontaminasyon, olağan bakım eksikliği kapsamına girer. Yemek hazırlama profesyonelleri, amatör şeflerden daha yüksek bir yasal standarda tabi tutulur. Restoranlar veya kasaplar gibi profesyonel yemek hazırlama alanlarında çapraz kontaminasyon kesinlikle kabul edilemez. Gıda alerjisi avukatları, bu ihmalkar aktörleri sorumlu tutacak kaynaklara sahiptir.  

Uyarma Başarısızlığı

2004 Gıda Alerjen Etiketleme Tüketiciyi Koruma Yasası (FALCPA), aşağıdakileri içeren tüm gıdalar üzerinde zorunlu etiketler gerektirir:

• Süt,
• Yumurtalar,
• Balık,
• Kabuklular (kabuklu deniz hayvanları),
• Fındık ağacı,
• Buğday,
• yer fıstığı ve
• soya fasulyesi

Yukarıda belirtilenlere ek olarak başka gıda alerjileri de vardır. Ancak Gıda ve İlaç Dairesi'ne göre, bu sekiz kişi Amerika Birleşik Devletleri'ndeki gıda alerjilerinin yaklaşık yüzde 90'ını oluşturuyor. Bu sekiz için etiket spesifik olmalıdır. Tam olarak yiyecek türünü belirtmelidir. Örneğin, “fındık içerir” yeterince iyi değildir. Etiket somun tipini belirtmelidir (Örneğin yer fıstığı, badem, ceviz veya hindistancevizi). FALCPA, vitaminler ve diyet takviyeleri, paketlenmiş gıdalar, bebek maması ve bebek mamaları, tıbbi gıdalar ve geleneksel gıdalar için geçerlidir. Taze meyve veya sebzeler ve bazı yüksek oranda rafine gıda yağları dahil olmak üzere birkaç istisna vardır. Etiketleme gerekliliklerine uyulmaması, mağdurun/davacının kusurlu ürün iddia. Bu durumlarda davalı, hukuken zararlardan sorumlu tutulabilir. Gıda alerjileri milyonlarca Amerikalıyı etkiler ve başıboş bir parçacık ciddi veya ölümcül bir reaksiyona neden olabilir. için deneyimli bir kişisel yaralanma avukatıyla ücretsiz danışma, Napoli Shkolnik PLLC ile iletişime geçin.