Environ quinze millions d'Américains souffrent d'une ou plusieurs allergies alimentaires. Environ un tiers de ces personnes sont des enfants. Cela équivaut à environ deux enfants dans chaque salle de classe. Ces allergies peuvent causer des blessures graves ou mortelles ainsi que la mort.

Au second semestre 2018, les allergies alimentaires ont tué au moins cinq enfants. Deux adolescents sont morts après avoir consommé des cacahuètes et des graines de sésame ; deux victimes de moins de sept ans sont décédées d'une allergie aux produits laitiers et une victime était un garçon de 11 ans qui pourrait être décédé à cause des protéines de poisson en suspension dans l'air.

Dans de telles situations, plusieurs parties peuvent être au moins partiellement responsables. Les victimes ont besoin d'une représentation diligente avocats dédiés, comme les avocats spécialisés dans les allergies alimentaires de Napoli Shkolnik PLLC. Depuis notre siège de New York, nous ramification à travers le pays pour obtenir réparation et justice pour les victimes et leurs proches. La compensation financière aide les victimes et leurs familles à faire face aux pertes ahurissantes que ces tragédies causent. La justice que nous obtenons aide à prévenir les préjudices futurs à d'autres personnes. Et comme avocats dommages corporels, nous pensons que ces deux choses sont notre mission en tant que professionnels du droit.

TYPES D'ALLERGIES ALIMENTAIRES

Une allergie alimentaire est une condition dans laquelle l'exposition à un certain aliment provoque une réaction nocive. La réaction allergique, qui est une réponse immunitaire, se produira parce que le système immunitaire attaque les protéines des aliments qui sont normalement inoffensives pour les autres. Les symptômes peuvent varier de légers (rougeurs, démangeaisons ou urticaire) à plus graves (vomissements, gorge fermée ou serrée, difficulté à respirer et même mort). L'anaphylaxie est la réaction allergique la plus grave car elle est soudaine et peut entraîner la mort.

La Food and Drug Administration (FDA) a déclaré huit allergènes alimentaires majeurs : lait, œuf, arachide, noix, blé, soja, poisson et crustacés. Ces allergènes ont été désignés parce qu'ils sont responsables de la plupart des réactions allergiques alimentaires graves aux États-Unis. Le sésame est en train de devenir une préoccupation nationale et il y a un mouvement pour l'ajouter à la liste de la FDA.

Certaines des allergies alimentaires les plus courantes comprennent :

• Œufs: Une allergie aux œufs peut en fait être une allergie aux protéines. Le corps réagit négativement à la protéine dans les blancs d'œufs et les jaunes d'œufs. Cette allergie alimentaire est l'une des plus fréquentes et des plus graves, notamment chez les enfants. De plus, les personnes allergiques aux œufs ne tolèrent pas les vaccins antigrippaux.
• Poisson: Près de la moitié des personnes allergiques au poisson n'ont présenté aucun symptôme jusqu'à l'âge adulte. En règle générale, ces personnes ont des problèmes avec les crustacés ou les poissons à nageoires, mais pas avec les deux. Ces personnes doivent être particulièrement vigilantes dans les supermarchés. Lorsque cela est possible, de nombreux commerçants substituent des ingrédients moins chers à des types de poisson de meilleure qualité.
• Lait: Les médecins pensent que cette allergie concerne l'une des trois protéines du lait : l'alpha-lactalbumine, la caséine et la bêta-lactalbumine. Une allergie aux produits laitiers n'est pas la même chose qu'une intolérance au lactose. Ces personnes ne peuvent pas digérer le lactose (sucre) du lait et l'intolérance au lactose n'est jamais une maladie grave ou mortelle.
• Cacahuètes: Les allergies aux arachides provoquent plus d'épisodes anaphylactiques que tout autre type d'allergie alimentaire. Les cacahuètes et le beurre de cacahuète sont presque partout, surtout dans les restaurants.
• Blé: Les pains et tous les aliments qui contiennent de la farine contiennent également du blé. Mais les articles non alimentaires, tels que Play-Doh, de nombreux cosmétiques et la plupart des produits de bain, contiennent également du blé. Méfiez-vous des produits qui portent le label « sans gluten » (GF). Beaucoup de ces aliments contiennent encore des traces de seigle et/ou d'orge.

QUE PEUT-ON FAIRE POUR VOUS GARDER, VOUS ET VOTRE FAMILLE, EN SÉCURITÉ

Un moyen de prévenir les réactions allergiques à certains aliments est d'éviter tout contact avec les aliments. C'est beaucoup plus facile à dire qu'à faire. Les personnes souffrant d'allergies alimentaires ne sont pas allergiques aux aliments, mais aux composés moléculaires contenus dans les aliments. Par conséquent, l'exposition ambiante est un problème important. Une politique telle que placer les enfants allergiques aux arachides à des tables séparées peut ne pas offrir une protection suffisante.

Il n'y a pas de remède pour une allergie alimentaire. Apprendre à reconnaître et à traiter les symptômes est la première étape. Une fois qu'une réaction allergique grave (anaphylaxie) commence, l'épinéphrine est le seul traitement efficace. Il y a actuellement une pénurie nationale continue d'auto-injecteurs d'épinéphrine.

DÉFAUT DE FORMER LE PERSONNEL

De nombreux propriétaires de restaurant peuvent ne pas former correctement le personnel d'attente sur les dangers des allergies alimentaires. Si une personne dans un groupe est allergique au poisson, une assiette à deux ou trois places peut provoquer une réaction indésirable. Le norme de soins est clair. Les serveurs doivent demander aux clients de manière proactive et polie si quelqu'un à table a une allergie alimentaire. Si tel est le cas, le personnel devrait savoir quoi faire. Cela pourrait signifier refuser de prendre une commande pour un aliment potentiellement réactif ou proposer de déplacer la fête vers une autre table. Si un restaurant ou une autre entreprise ne respecte pas la norme de diligence, ce restaurant est présumé négligent.

Dans toutes les affaires de négligence liées aux allergies alimentaires, le restaurant, l'épicerie, l'entreprise d'emballage alimentaire ou toute autre entreprise est responsable des dommages. Selon le Responsable supérieur doctrine, les entreprises sont légalement responsables des actes de négligence commis par leurs employés dans le cadre de leur emploi. Responsable supérieur ("laisser le maître répondre") et d'autres théories de la responsabilité civile offrent aux victimes une source supplémentaire de récupération. C'est très important dans le cas d'un décès injustifié et d'autres réclamations pour blessures catastrophiques.

En 2013, le CDC a publié les premières directives nationales complètes pour la gestion des allergies alimentaires dans les écoles, car des études montrent que 16 à 18% des enfants d'âge scolaire souffrant d'allergies alimentaires ont eu une réaction allergique à l'école. Il est important de s'assurer que les politiques de votre école sont conformes aux lois fédérales et étatiques.

NON-RESPECT DES NORMES DE CONTAMINATION CROISÉE

La contamination croisée peut se produire lorsque les molécules d'un aliment sont transmises par une mauvaise manipulation des aliments, des protocoles de nettoyage insuffisants et voyagent dans l'air, infectant un autre aliment. La Food and Drug Administration a des normes concernant la contamination croisée. Ce problème est assez courant dans de nombreuses cuisines de restaurants très fréquentées. Les chefs et autres professionnels de la préparation des aliments doivent être particulièrement conscients de choses telles que :

• Campylobacter (viande ou crustacés insuffisamment cuits ou crus),
• Clostridium perfringens (viandes et produits à base de viande, comme la sauce, laissés à température ambiante),
• Salmonelle,
• Ne pas conserver un poste alimentaire séparé pour les allergènes connus ; et
• Vibrio vulnificus (tout fruit de mer cru ou insuffisamment cuit).

Une fois qu'un aliment est contaminé, il est presque impossible de le défaire. Si quelqu'un enlève les noix d'une boule de crème glacée, les molécules d'arachide sont déjà incrustées dans la crème glacée.

La contamination croisée relève d'un manque de soins ordinaires. Les professionnels de la préparation des aliments sont tenus à une norme juridique plus élevée que les chefs amateurs. La contamination croisée dans les zones professionnelles de préparation des aliments, comme les restaurants ou les boucheries, n'est tout simplement pas acceptable. Les avocats spécialisés dans les allergies alimentaires disposent des ressources nécessaires pour tenir ces acteurs négligents responsables.

DÉFAUT D'AVERTISSEMENT

La loi de 2004 sur l'étiquetage des allergènes alimentaires Consumer Protection Act (FALCPA) exige des étiquettes obligatoires sur tous les aliments qui contiennent :

• Lait,
• Œufs,
• Poisson,
• Crustacé (mollusque),
• Noix,
• Blé,
• cacahuètes, et
• Soja

Il existe d'autres allergies alimentaires en plus de celles décrites ci-dessus. Mais selon la Food and Drug Administration, ces huit représentent environ 90 % des allergies alimentaires aux États-Unis.

Pour ces huit, l'étiquette doit être spécifique. Il doit nommer le type exact de nourriture. Par exemple, "contient des noix" n'est pas suffisant. L'étiquette doit préciser le type d'écrou (par exemple cacahuètes, amandes, noix ou noix de coco).

FALCPA s'applique aux vitamines et aux compléments alimentaires, aux aliments emballés, aux préparations pour nourrissons et aux aliments pour nourrissons, aux aliments médicaux et aux aliments conventionnels. Il existe quelques exceptions, notamment les fruits ou légumes frais et certaines huiles alimentaires hautement raffinées.

Le non-respect des exigences d'étiquetage peut signifier que la victime/le demandeur a un produit defectueux réclamation. Dans ces cas, le défendeur peut être tenu responsable des dommages en vertu de la loi.

Les allergies alimentaires affectent des millions d'Américains et une particule parasite peut provoquer une réaction grave ou mortelle. Pour un consultation gratuite avec un avocat expérimenté en dommages corporels, contactez Napoli Shkolnik LLC.

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