Aproximadamente quince millones de estadounidenses sufren de una o más alergias alimentarias. Alrededor de un tercio de estas personas son niños. Eso funciona para aproximadamente dos niños en cada salón de clases. Estas alergias pueden causar lesiones personales graves o mortales, así como la muerte.

En la segunda mitad de 2018, las alergias alimentarias mataron al menos a cinco niños. Dos adolescentes fallecieron tras consumir maní y ajonjolí; dos víctimas menores de siete años murieron a causa de una alergia a los productos lácteos, y una víctima era un niño de 11 años que pudo haber muerto debido a la proteína de pescado en el aire.

En situaciones como estas, varias partes pueden ser al menos parcialmente responsables. Las víctimas necesitan una representación diligente de abogados dedicados, como los abogados de alergia alimentaria de Napoli Shkolnik PLLC. Desde nuestra sede en Nueva York, expandirse por todo el país para obtener compensación y justicia para las víctimas y sus seres queridos. La compensación financiera ayuda a las víctimas y sus familias a sobrellevar las asombrosas pérdidas que causan estas tragedias. La justicia que obtenemos ayuda a prevenir daños futuros a otras personas. Y como abogados de lesiones personales, sentimos que estas dos cosas son nuestra misión como profesionales del derecho.

TIPOS DE ALERGIAS ALIMENTARIAS

Una alergia alimentaria es una condición en la que la exposición a un determinado alimento causará una reacción dañina. La reacción alérgica, que es una respuesta inmunitaria, ocurrirá porque el sistema inmunitario ataca las proteínas de los alimentos que normalmente son inofensivas para los demás. Los síntomas pueden variar desde leves (enrojecimiento, picazón o urticaria) hasta más severos (vómitos, opresión o cierre de la garganta, dificultad para respirar e incluso la muerte). La anafilaxia es la reacción alérgica más grave, ya que es de inicio repentino y puede provocar la muerte.

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha declarado ocho alérgenos alimentarios principales: leche, huevo, maní, nueces, trigo, soya, pescado y mariscos crustáceos. Estos alérgenos fueron designados porque son responsables de la mayoría de las reacciones alérgicas graves a los alimentos en los Estados Unidos. El sésamo está emergiendo como una preocupación a nivel nacional y existe un movimiento para agregarlo a la lista de la FDA.

Algunas de las alergias alimentarias más comunes incluyen:

• Huevos: Una alergia al huevo en realidad puede ser una alergia a las proteínas. El cuerpo reacciona negativamente a la proteína tanto en las claras como en las yemas de huevo. Esta alergia alimentaria es una de las más comunes y graves, especialmente entre los niños. Además, las personas con alergia al huevo no pueden tolerar las vacunas contra la gripe.
• Pez: Casi la mitad de las personas con alergias al pescado no tuvieron síntomas hasta que llegaron a la edad adulta. Por lo general, estas personas tienen problemas con los mariscos o con el pescado con aletas, pero no con ambos. Estas personas deberían estar especialmente atentas en los supermercados. Cuando es posible, muchos comerciantes sustituyen ingredientes menos costosos por tipos de pescado de mayor calidad.
• Leche: Los médicos creen que esta alergia se relaciona con una de las tres proteínas de la leche: alfa-lactoalbúmina, caseína y beta-lactoalbúmina. Una alergia a los lácteos no es lo mismo que una intolerancia a la lactosa. Estas personas no pueden digerir la lactosa (azúcar) en la leche, y la intolerancia a la lactosa nunca es una condición seria o fatal.
• Miseria: Las alergias al maní causan más episodios anafilácticos que cualquier otro tipo de alergia alimentaria. Los cacahuetes y la mantequilla de cacahuete se encuentran en casi todas partes, especialmente en los restaurantes.
• Trigo: Los panes y cualquier alimento que contenga harina también contienen trigo. Pero los artículos que no son alimentos, como Play-Doh, muchos cosméticos y la mayoría de los productos para el baño, también contienen trigo. Cuidado con los productos que llevan la etiqueta “sin gluten” (SG). Muchos de estos alimentos aún contienen trazas de centeno y/o cebada.

QUÉ SE PUEDE HACER PARA MANTENER USTED Y SU FAMILIA SEGUROS

Una forma de prevenir reacciones alérgicas a ciertos alimentos es evitar el contacto con los artículos por completo. Esto es mucho más fácil decirlo que hacerlo. Las personas con alergias alimentarias no son alérgicas a los alimentos, sino a los compuestos moleculares de los alimentos. Por lo tanto, la exposición ambiental es un problema importante. Es posible que una política como la de colocar a los niños con alergias al maní en mesas separadas no ofrezca suficiente protección.

No hay cura para una alergia alimentaria. Aprender a reconocer y tratar los síntomas es el primer paso. Una vez que comienza una reacción alérgica grave (anafilaxia), el fármaco epinefrina es el único tratamiento eficaz. Actualmente existe una escasez nacional continua de autoinyectores de epinefrina.

FALTA DE CAPACITACIÓN DEL PERSONAL

Es posible que muchos propietarios de restaurantes no capaciten adecuadamente a los camareros sobre los peligros de las alergias alimentarias. Si una persona en un grupo es alérgica al pescado, un plato a dos o tres asientos de distancia podría causar una reacción adversa. El estándar de cuidado es claro. El personal de servicio debe preguntar de manera proactiva y cortés a los clientes si alguien en la mesa tiene alergia a los alimentos. Si ese es el caso, el personal debe saber qué hacer. Eso podría significar negarse a tomar un pedido de un alimento potencialmente reactivo u ofrecer mover la fiesta a otra mesa. Si un restaurante u otro negocio no cumple con el estándar de atención, se presume que ese restaurante es negligente.

En todos los asuntos de negligencia por alergia alimentaria, el restaurante, la tienda de comestibles, la empresa de envasado de alimentos u otra empresa es responsable de los daños. De acuerdo con la responde al superior doctrina, las empresas son legalmente responsables por los actos negligentes que cometen sus empleados en el ejercicio de sus funciones. responde superior ("dejar que el maestro responda") y otras teorías de responsabilidad de terceros brindan a las víctimas una fuente adicional de recuperación. Eso es muy importante en muerte por negligencia y otras demandas por lesiones catastróficas.

En 2013, los CDC publicaron las primeras pautas nacionales integrales para controlar las alergias alimentarias en las escuelas, ya que los estudios muestran que entre el 16 y el 18% de los niños en edad escolar con alergias alimentarias han tenido una reacción alérgica mientras estaban en la escuela. Es importante asegurarse de que las políticas de su escuela estén en línea con las leyes federales y estatales.

INCUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS DE CONTAMINACIÓN CRUZADA

La contaminación cruzada puede ocurrir cuando las moléculas de un alimento se transmiten a través de una manipulación inadecuada de los alimentos, protocolos de limpieza insuficientes y viajan por el aire, infectando a otro alimento. La Administración de Drogas y Alimentos tiene estándares con respecto a la contaminación cruzada. Este problema es bastante común en muchas cocinas de restaurantes ocupadas. Los chefs y otros profesionales de la preparación de alimentos deben ser especialmente conscientes de cosas como:

• Campylobacter (carne o mariscos poco cocidos o crudos),
• Clostridium perfringens (carnes y productos cárnicos, como salsa, dejados a temperatura ambiente),
• Salmonela,
• No mantener una estación de comida separada para alérgenos conocidos; y
• Vibrio vulnificus (cualquier marisco crudo o poco cocido).

Una vez que un alimento está contaminado, es casi imposible deshacerlo. Si alguien quita las nueces de una bola de helado, las moléculas de maní ya están incrustadas en el helado.

La contaminación cruzada cae bajo la falta de atención ordinaria. Los profesionales de la preparación de alimentos están sujetos a un estándar legal más alto que los chefs aficionados. La contaminación cruzada en áreas de preparación de alimentos profesionales, como restaurantes o carnicerías, simplemente no es aceptable. Los abogados de alergia alimentaria tienen los recursos para responsabilizar a estos actores negligentes.

FALTA DE ADVERTENCIA

La Ley de Protección al Consumidor de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios de 2004 (FALCPA, por sus siglas en inglés) requiere etiquetas obligatorias en todos los alimentos que contengan:

• Leche,
• Huevos,
• Pez,
• Crustáceo (marisco),
• frutos secos,
• Trigo,
• maní, y
• soja

Existen otras alergias alimentarias además de las descritas anteriormente. Pero según la Administración de Drogas y Alimentos, estos ocho representan aproximadamente el 90 por ciento de las alergias alimentarias en los Estados Unidos.

Para estos ocho, la etiqueta debe ser específica. Debe nombrar el tipo exacto de alimento. Por ejemplo, "contiene frutos secos" no es suficiente. La etiqueta debe especificar el tipo de tuerca (p.ej cacahuetes, almendras, nueces o cocos).

FALCPA se aplica a vitaminas y suplementos dietéticos, alimentos envasados, fórmulas infantiles y alimentos infantiles, alimentos médicos y alimentos convencionales. Hay algunas excepciones, incluidas las frutas o verduras frescas y algunos aceites alimentarios altamente refinados.

El incumplimiento de los requisitos de etiquetado puede significar que la víctima/demandante tiene una Producto Defectuoso afirmar. En estos casos, el demandado puede ser responsable por daños y perjuicios como cuestión de derecho.

Las alergias alimentarias afectan a millones de estadounidenses y una partícula perdida puede provocar una reacción grave o mortal. Para consulta gratuita con un abogado con experiencia en lesiones personales, póngase en contacto con Napoli Shkolnik PLLC.

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