Około piętnaście milionów Amerykanów cierpi na jedną lub więcej alergii pokarmowych. Około jedna trzecia tych osób to dzieci. To przekłada się na około dwoje dzieci w każdej klasie szkolnej. Te alergie mogą spowodować poważne lub śmiertelne obrażenia ciała, a także śmierć.

W drugiej połowie 2018 roku alergie pokarmowe zabiły co najmniej pięcioro dzieci. Dwóch nastolatków zmarło po spożyciu orzeszków ziemnych i nasion sezamu; dwie ofiary w wieku poniżej siedmiu lat zmarły z powodu alergii na nabiał, a jedną ofiarą był 11-letni chłopiec, który mógł umrzeć z powodu unoszącego się w powietrzu białka ryb.

W takich sytuacjach kilka stron może być przynajmniej częściowo odpowiedzialnych. Ofiary potrzebują starannej reprezentacji ze strony oddani adwokaci, jak prawnicy ds. alergii pokarmowych w Napoli Shkolnik PLLC. Z naszej centrali w Nowym Jorku my rozgałęziać się na cały naród uzyskania odszkodowania i sprawiedliwości dla ofiar i ich bliskich. Zadośćuczynienie finansowe pomaga ofiarom i ich rodzinom poradzić sobie z ogromnymi stratami spowodowanymi przez te tragedie. Sprawiedliwość, którą uzyskujemy, pomaga zapobiegać krzywdom wyrządzanym innym ludziom w przyszłości. I jako prawnicy zajmujący się obrażeniami ciała, uważamy, że te dwie rzeczy są naszą misją jako prawników.

RODZAJE ALERGII POKARMOWYCH

Alergia pokarmowa to stan, w którym narażenie na określony pokarm powoduje szkodliwą reakcję. Reakcja alergiczna, która jest odpowiedzią immunologiczną, wystąpi, ponieważ układ odpornościowy atakuje białka w żywności, które normalnie są nieszkodliwe dla innych. Objawy mogą wahać się od łagodnych (zaczerwienienie, swędzenie lub pokrzywka) do cięższych (wymioty, zaciskanie lub zaciskanie gardła, trudności w oddychaniu, a nawet śmierć). Anafilaksja jest najpoważniejszą reakcją alergiczną, ponieważ ma nagły początek i może prowadzić do śmierci.

Food and Drug Administration (FDA) ogłosiła osiem głównych alergenów pokarmowych: mleko, jaja, orzeszki ziemne, orzechy, pszenica, soja, ryby i skorupiaki. Te alergeny zostały wyznaczone, ponieważ są odpowiedzialne za większość poważnych reakcji alergicznych na pokarmy w Stanach Zjednoczonych. Sezam staje się ogólnokrajowym problemem i istnieje ruch, aby dodać go do listy FDA.

Niektóre z bardziej powszechnych alergii pokarmowych obejmują:

• Jajka: Alergia na jajka może być w rzeczywistości alergią na białko. Organizm niekorzystnie reaguje na białko zawarte zarówno w białku, jak i żółtku. Ta alergia pokarmowa jest jedną z najczęstszych i najpoważniejszych, zwłaszcza wśród dzieci. Ponadto osoby z alergią na jajka nie tolerują szczepionek przeciw grypie.
• Ryba: Prawie połowa osób z alergią na ryby nie miała żadnych objawów, dopóki nie osiągnęła wieku dorosłego. Zazwyczaj osoby te mają problemy ze skorupiakami lub rybami płetwami, ale nie z obydwoma. Osoby te powinny zachować szczególną czujność w supermarketach. Jeśli to możliwe, wielu sklepikarzy zastępuje tańsze składniki rybami wyższej jakości.
• mleko: Lekarze uważają, że alergia dotyczy jednego z trzech białek mleka: alfa-laktoalbuminy, kazeiny i beta-laktoalbuminy. Alergia na nabiał to nie to samo co nietolerancja laktozy. Osoby te nie trawią laktozy (cukru) zawartej w mleku, a nietolerancja laktozy nigdy nie jest stanem poważnym ani śmiertelnym.
• Orzeszki ziemne: Alergie na orzeszki ziemne powodują więcej epizodów anafilaktycznych niż jakikolwiek inny rodzaj alergii pokarmowej. Orzeszki ziemne i masło orzechowe są prawie wszędzie, zwłaszcza w restauracjach.
• Pszenica: Pieczywo i wszelkie produkty zawierające mąkę zawierają również pszenicę. Ale artykuły niespożywcze, takie jak Play-Doh, wiele kosmetyków i większość produktów do kąpieli, również zawierają pszenicę. Uważaj na produkty opatrzone etykietą „bezglutenowe” (GF). Wiele z tych produktów wciąż zawiera śladowe ilości żyta i/lub jęczmienia.

CO MOŻNA ZROBIĆ, ABY ZACHOWAĆ BEZPIECZEŃSTWO SIEBIE I TWOJEJ RODZINY

Sposobem zapobiegania reakcjom alergicznym na niektóre pokarmy jest całkowite unikanie kontaktu z nimi. O wiele łatwiej to powiedzieć niż zrobić. Osoby z alergią pokarmową nie są uczulone na żywność, ale na związki molekularne w żywności. Dlatego ekspozycja otoczenia jest istotnym problemem. Polityka taka jak umieszczanie dzieci z alergią na orzeszki ziemne przy oddzielnych stolikach może nie zapewniać wystarczającej ochrony.

Nie ma lekarstwa na alergię pokarmową. Nauka rozpoznawania i leczenia objawów to pierwszy krok. Kiedy zaczyna się poważna reakcja alergiczna (anafilaksja), jedynym skutecznym sposobem leczenia jest epinefryna. Obecnie w całym kraju brakuje automatycznych wstrzykiwaczy epinefryny.

NIEWYSZKOLENIE PERSONELU

Wielu właścicieli restauracji może nie odpowiednio szkolić kelnerów w zakresie niebezpieczeństw związanych z alergiami pokarmowymi. Jeśli jedna osoba w grupie jest uczulona na ryby, talerz oddalony o dwa lub trzy siedzenia może wywołać reakcję niepożądaną. The standard opieki jest jasne. Kelnerzy powinni proaktywnie i uprzejmie pytać klientów, czy ktoś przy stole ma alergię pokarmową. W takim przypadku personel powinien wiedzieć, co robić. Może to oznaczać odmowę przyjęcia zamówienia na potencjalnie reaktywną żywność lub zaoferowanie przeniesienia imprezy na inny stół. Jeśli restauracja lub inna firma nie spełnia standardów opieki, przypuszczalnie dopuściła się zaniedbania.

We wszystkich sprawach dotyczących zaniedbań związanych z alergią pokarmową za szkody odpowiada restauracja, sklep spożywczy, firma pakująca żywność lub inna firma. Według odpowiadaj lepiej Zgodnie z doktryną przedsiębiorstwa ponoszą odpowiedzialność prawną za zaniedbania popełniane przez ich pracowników w ramach ich zatrudnienia. Odpowiedz przełożonym („niech pan odpowie”) i inne teorie odpowiedzialności osób trzecich dają ofiarom dodatkowe źródło odzyskania. Jest to bardzo ważne w przypadku roszczeń z tytułu bezprawnej śmierci i innych szkód spowodowanych katastrofą.

W 2013 roku CDC opublikowało pierwsze krajowe kompleksowe wytyczne dotyczące postępowania w przypadku alergii pokarmowych w szkołach, ponieważ badania wykazały, że u 16 do 181 TP3T dzieci w wieku szkolnym z alergiami pokarmowymi wystąpiła reakcja alergiczna w szkole. Ważne jest, aby upewnić się, że polityka Twojej szkoły jest zgodna z prawem federalnym i stanowym.

NIEPRZESTRZEGANIE STANDARDÓW DOTYCZĄCYCH ZANIECZYSZCZEŃ KRZYŻOWYCH

Zanieczyszczenie krzyżowe może wystąpić, gdy cząsteczki z jednej żywności są przenoszone przez niewłaściwe obchodzenie się z żywnością, niewystarczające protokoły czyszczenia i przemieszczają się w powietrzu, infekując inną żywność. Food and Drug Administration ma standardy dotyczące zanieczyszczenia krzyżowego. Ten problem jest dość powszechny w wielu ruchliwych kuchniach restauracji. Szefowie kuchni i inni specjaliści zajmujący się przygotowywaniem posiłków muszą być szczególnie świadomi takich rzeczy, jak:

• Campylobacter (niedogotowane lub surowe mięso lub skorupiaki),
• Clostridium perfringens (mięso i produkty mięsne, takie jak sos, pozostawione w temperaturze pokojowej),
• Salmonella,
• Brak oddzielnego stanowiska żywieniowego dla znanych alergenów; I
• Vibrio vulnificus (wszelkie surowe lub niedogotowane owoce morza).

Gdy żywność zostanie skażona, jest prawie niemożliwe cofnięcie. Jeśli ktoś usunie orzechy z gałki lodów, cząsteczki orzeszków ziemnych są już osadzone w lodach.

Zanieczyszczenie krzyżowe podlega brakowi zwykłej opieki. Specjaliści od przygotowywania posiłków podlegają wyższym standardom prawnym niż kucharze-amatorzy. Zanieczyszczenia krzyżowe w obszarach profesjonalnego przygotowywania żywności, takich jak restauracje czy sklepy mięsne, są po prostu niedopuszczalne. Prawnicy zajmujący się alergiami pokarmowymi mają środki, aby pociągnąć tych niedbałych sprawców do odpowiedzialności.

BRAK OSTRZEŻENIA

Ustawa o ochronie konsumentów w zakresie oznaczania alergenów żywności z 2004 r. (FALCPA) wymaga umieszczania obowiązkowych etykiet na wszystkich produktach spożywczych, które zawierają:

• Mleko,
• Jajka,
• Ryba,
• Skorupiaki (mięczaki),
• Drzewo orzechowe,
• Pszenica,
• Orzeszki ziemne i
• Soja

Istnieją inne alergie pokarmowe oprócz tych opisanych powyżej. Ale według Agencji ds. Żywności i Leków te osiem odpowiada za około 90 procent alergii pokarmowych w Stanach Zjednoczonych.

W przypadku tych ośmiu etykieta musi być specyficzna. Musi określać dokładny rodzaj żywności. Na przykład „zawiera orzechy” nie jest wystarczająco dobre. Etykieta musi określać typ nakrętki (np orzeszki ziemne, migdały, orzechy włoskie lub kokosowe).

FALCPA dotyczy witamin i suplementów diety, żywności pakowanej, preparatów dla niemowląt i żywności dla niemowląt, żywności medycznej i żywności konwencjonalnej. Istnieje kilka wyjątków, w tym świeże owoce lub warzywa oraz niektóre wysoko rafinowane oleje spożywcze.

Niezastosowanie się do wymogów dotyczących etykietowania może oznaczać, że ofiara/powód ma produkt z wadą prawo. W takich przypadkach pozwany może zostać pociągnięty do odpowiedzialności odszkodowawczej na mocy prawa.

Alergie pokarmowe dotykają miliony Amerykanów, a jedna zbłąkana cząsteczka może spowodować poważną lub śmiertelną reakcję. Dla bezpłatną konsultację z doświadczonym prawnikiem ds. obrażeń ciała, skontaktuj się z Napoli Schoolnik PLLC.

Powiązane artykuły

Serious Railroad Injuries: Breaking Down a FELA Claim

maj 9, 2024

The Federal Employees Liability Act (FELA) is akin to workers’ compensation, with a twist, for railroad workers. The average locomotive, tank car, boxcar, or other railroad car is...

Przeczytaj artykuł

Marie Napoli Featured Among Top Super Lawyers® in 2024 New York Metro List

maj 1, 2024

ThomsonReuters’ New York Metro Super Lawyers® List, spotlighting leading women attorneys, recently unveiled its 2024 edition. Notably, Marie Napoli, a founding partner at Napoli Shkolnik, garners recognition for...

Przeczytaj artykuł

What You Should Know About Birth Injuries

maj 1, 2024

Erb’s Palsy affects about one out of every 1,000 babies born in the United States. This injury has an impact not only on the baby, but also the...

Przeczytaj artykuł