Las preocupaciones sobre la seguridad alimentaria continúan en Nueva York

Justo cuando estábamos celebrando Mes Nacional de Concientización sobre Alergias Alimentarias, surgió un informe de que muchos materiales de envasado de alimentos contienen altos niveles de un sustancia química peligrosa.

Los paquetes contaminados eran de grandes cadenas de comida rápida, como Cava, Arby's, Nathan's Famous, Burger King, Stop & Shop, Chick-fil-A y Sweetgreen.

Estas empresas utilizaron PFAS para separar la grasa de las envolturas.

Los científicos también encontraron rastros de este químico en la tinta de los paquetes. Muchos supermercados y otros minoristas han eliminado las PFAS de sus paquetes, pero obviamente no todos lo han hecho.

Los médicos están especialmente preocupados por la relación entre el envenenamiento por PFAS y el COVID-19. Eso es especialmente cierto dado que ahora más estadounidenses comen comida para llevar. El CDC encontró "evidencia de estudios en humanos y animales de que la exposición a PFAS puede reducir las respuestas de anticuerpos a las vacunas".

Alergias alimentarias comunes

Treinta y dos millones de estadounidenses tiene al menos una alergia alimentaria. Algunas de estas personas tienen alergias leves que implican reacciones manejables.

Otros tienen alergias graves. Las reacciones anafilácticas adversas a menudo ponen en peligro la vida, incluso si solo consumen una pequeña cantidad de un alimento prohibido. Algunas alergias alimentarias comunes incluyen:

• Leche: Hay una diferencia entre la intolerancia a la lactosa y la alergia a la leche. Las personas intolerantes a la lactosa tienen problemas para digerir el azúcar de los productos lácteos. Una alergia a la leche no mediada por inmunoglobulinas es básicamente un trastorno del sistema inmunitario que causa problemas digestivos graves.
• Huevos: Esta alergia alimentaria no es tan común y por lo general no es tan grave. Casi nadie calienta la leche, pero casi todos calientan los huevos. El calor reduce el efecto de la alergia. Las reacciones adversas a la proteína de huevo incluyen problemas digestivos, problemas respiratorios y anafilaxia.
• Nueces: Acerca de medio de las reacciones anafilácticas fatales son las alergias a las nueces. Las reacciones no fatales, como los problemas digestivos, normalmente también son peores. Las personas rara vez superan esta alergia, por lo que deben lidiar con ella de por vida. Las alergias al maní son un poco diferentes. Técnicamente, los cacahuetes son legumbres (lentejas, frijoles, garbanzos) a diferencia de las nueces.

La anafilaxia es un trastorno grave del sistema inmunitario. El cuerpo genera una gran cantidad de sustancias químicas peligrosas que causan hipotensión (presión arterial muy baja) y problemas respiratorios graves.

Negligencia del Proveedor

La mayoría de las reacciones alérgicas que amenazan la vida ocurren en los restaurantes. Como se mencionó, una pequeña cantidad de comida podría causar una reacción adversa.

A veces, el alérgeno no necesita tocar la comida. Muchos alérgenos están en el aire, por lo que la proximidad es suficiente.

El problema es peor cuando la gente prueba nuevos restaurantes. Muchas personas no saben exactamente lo que están comiendo.

Legalmente, los restaurantes y otros proveedores de alimentos, como las tiendas de comestibles, tienen un doble deber en Nueva York. Deben proporcionar información en la parte delantera y estar preparados para reaccionar adecuadamente en la parte trasera.

El menú de un restaurante es un buen ejemplo de información inicial. Muchos menús incluyen un descargo de responsabilidad general, en letra muy pequeña, que aconseja a las personas con alergias alimentarias que ordenen con cuidado.

Generalmente, una declaración tan genérica no es suficiente para advertir adecuadamente a las personas sobre el peligro. Por lo tanto, estas declaraciones no están a la altura del estándar legal requerido.

En el extremo posterior, las inyecciones de epinefrina generalmente detienen la anafilaxia.

Sin embargo, las herramientas adecuadas deben estar disponibles de inmediato. Además, los trabajadores de restaurantes deben conocer los signos de la anafilaxia y saber qué hacer. Por lo general, a menos que la epinefrina se inyecte en unos pocos segundos, es demasiado tarde. La falta de personal es un problema grave en los restaurantes. La falta de formación también es un problema.

PFAS en productos de consumo

Las sustancias per- y polifluoroalquiladas (PFAS) son sustancias químicas que forman barreras entre dos cosas. La ropa ignífuga, la alfombra Stainmaster y los revestimientos antiadherentes pueden contener PFAS o una sustancia química relacionada, como PFOA (ácido perfluorooctanoico). Los productos industriales, como los envases de alimentos, también podrían estar contaminados.

Además, las poderosas espumas para combatir incendios, como las que se usan en los aeropuertos y las bases de la Fuerza Aérea para apagar los incendios de combustible para aviones, a menudo tienen altos niveles de PFOA o PFAS.

Independientemente de la fuente, los productos químicos se filtran en las aguas subterráneas y contaminan los pozos de agua potable. Nuestro Abogados de lesiones personales de Nueva York manejar muchos de estos casos de contaminación del agua con PFOA. Los efectos adversos para la salud de tales productos químicos incluyen:

• Cáncer testicular y renal,
• hipertiroidismo,
• Enfermedad del higado,
• Colesterol alto y
• Problemas del sistema inmunológico.

Debido a que el PFOA y el PFOS afectan el sistema inmunológico humano, estos químicos podrían transformar las alergias alimentarias leves en alergias alimentarias graves.

Por lo tanto, si una persona con alergia alimentaria estuvo expuesta a PFAS o PFOA, la próxima vez que entre en contacto con ciertos alimentos podría ser, literalmente, la última vez.

El cuerpo no puede eliminar naturalmente toxinas como estas, y no existe un nivel de exposición seguro. Ese doble golpe podría causar una lesión increíblemente grave.

Cuestiones de responsabilidad

Los productos de consumo e industriales mezclados con PFOA o PFAS son productos defectuosos. En general, los fabricantes son estrictamente responsables de cualquier lesión que causen sus productos defectuosos.

Para establecer la causa, los abogados generalmente se enfocan en grupos de enfermedades. Si un número inusualmente grande de personas en la misma área desarrolla una de las enfermedades antes mencionadas, probablemente no sea una coincidencia.

Aunque la carga de la prueba es baja en un caso civil, las víctimas/demandantes deben acumular tanta evidencia como sea posible. Los fabricantes llaman rutinariamente a "expertos" al estrado que testifican, con cara seria, que una sustancia tóxica es tan segura como la leche materna.

Los reguladores gubernamentales a veces no hacen lo suficiente para proteger a las personas de productos peligrosos. Si resultó lesionado, comuníquese con un abogado con experiencia en lesiones personales en Nueva York at Napoli Shkolnik, for a free consultation. We handle these matters on a nationwide basis.