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食物污染会导致食源性疾病，通常称为食物中毒。食源性疾病是一种严重的疾病，随着 疾病控制与预防中心 (CDC) 据报道，美国每年估计有 4800 万人生病，超过 120,000 人住院，约有 3,000 人死于食品污染。这 CDC 另据报道，研究人员报告了超过250种食源性细菌。
由于食源性疾病非常严重并且有可能致命，因此了解食品污染的原因、如何预防食品污染以及谁应对污染负责非常重要。以下是您应该了解的内容：
常见的食源性细菌及其传播方式
有一些食源性细菌和疾病比其他的更常见。最常见的五种食源性细菌是：
- 诺如病毒；
- 弯曲杆菌；
- 产气荚膜梭菌;
- 沙门氏菌; 和
- 金黄色葡萄球菌。
顾名思义，食源性细菌存在于我们吃的食物中，并且可以存在于我们自己在家准备、在餐厅享用或从杂货店或其他来源购买的食物中。
有时，食源性细菌会在种植或收获过程中污染食物，例如用受污染的水浇灌生菜，或使用脏容器收集或储存食物。例如，在 据报道，2011 年哈密瓜爆发了一场可怕的李斯特菌疫情- 这导致三人死亡 - 这与科罗拉多农场包装和储存不当以及甜瓜可能接触脏水有关。有传言说，一辆用于运输粪便的卡车也可能用于运输哈密瓜。
2018 年生菜大肠杆菌爆发
2018 年美国首次爆发来自生菜的大肠杆菌。持续四个月（3 月至 6 月）的爆发导致 210 人患病，5 人死亡； 96人住院。 CDC 能够 痕迹 爆发回到亚利桑那州尤马的长叶莴苣生产商。生菜很可能被污染了 受感染的水源.显然，食物污染的损害可能是毁灭性的，而像生菜这样常见/简单的东西可能就是原因。值得庆幸的是，尽管生菜在沙拉中的使用非常广泛，但人们仍然可以吃一些以生菜为基础的沙拉，因为没有使用生菜。 Napoli Shkolnik 的律师建议，凯撒沙拉是一个不错的选择。
有时，问题不在于如何种植或收获食物，而在于如何储存或处理食物。如果食物没有保持在适当的温度，细菌就会滋生。细菌也可以从脏手、台面或厨房设备传播到食物上。
CDC 列出了可用于降低食源性疾病风险的四个简单居家步骤：经常洗手和清洁表面；分开食物以防止交叉污染；煮到合适的温度；并妥善冷藏。
不幸的是，您并不总是能够控制食物的来源或准备方式。
谁该为食品污染事件负责？
食物中毒的症状可能让人难以忍受，包括腹部绞痛、腹泻、恶心、肌肉痉挛、呕吐、发烧、流感样症状等。如上所述，食物中毒在最严重的情况下甚至可能危及生命或致命。
在某些情况下，除了你自己，可能没有人应该责备。也许您将牛奶未冷藏的时间太长，或者吃了在温暖的温度下放置了很长时间的剩菜。
但在许多情况下，食物污染问题在食物到达您的控制范围之前就已经开始了。 大肠杆菌 例如，菠菜爆发会影响杂货店和部分餐馆的食品，您可能无法知道或避免该问题。
如果您因吃东西而遭受严重的食物污染，确定责任很重要。第一步是追踪食品污染源，这可能很难做到，尤其是在没有其他许多人受到污染影响的情况下。一旦确定了污染源，确定是否使用了安全的食品种植、收获、储存、准备和处理方法就至关重要。如果以疏忽的方式处理食物，而这是食源性疾病的原因，您可以向疏忽方提出索赔。过失方可能是农场、仓储设施、加工厂、杂货店、餐馆等。
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At the law offices of Napoli Shkolnik , our experienced foodborne illness attorneys can help you to understand liability for a food poisoning incident, track the source of the contamination, and hold the responsible party liable for harm you’ve suffered. To schedule a free consultation with our law offices, please call us directly or 给我们发送机密信息 你方便的时候。