約 1,500 万人のアメリカ人が 1 つまたは複数の食物アレルギーに苦しんでいます。これらの個人の約 3 分の 1 は子供です。これは、すべての学校の教室で約 2 人の子供に当てはまります。これらのアレルギーは、重大または致命的な人身傷害および死亡の原因となる可能性があります。

2018 年後半、食物アレルギーにより少なくとも 5 人の子供が死亡しました。ピーナッツとゴマを食べた後、2人のティーンエイジャーが死亡しました。 7 歳未満の犠牲者 2 人は乳製品アレルギーで死亡し、1 人の犠牲者は 11 歳の少年で、浮遊魚タンパク質が原因で死亡した可能性があります。

このような状況では、複数の当事者が少なくとも部分的に責任を負う可能性があります。被害者は、 専任弁護士, like the food allergy lawyers at Napoli Shkolnik . From our New York headquarters, we 全国に枝分かれする 犠牲者とその愛する人たちのために補償と正義を得るために。金銭的な補償は、被害者とその家族が、これらの悲劇が引き起こす驚異的な損失に対処するのに役立ちます。私たちが得る正義は、他の人々への将来の害を防ぐのに役立ちます。そして、 人身傷害弁護士この2つが私たち法律家としての使命だと考えております。

食物アレルギーの種類

食物アレルギーとは、特定の食物への曝露が有害な反応を引き起こす状態です。免疫反応であるアレルギー反応は、免疫系が通常は他人に無害な食品中のタンパク質を攻撃するために発生します。症状は、軽度 (発赤、かゆみ、蕁麻疹) から重度 (嘔吐、喉の閉鎖または締め付け、呼吸困難、さらには死に至る) までさまざまです。アナフィラキシーは、突然発症し、死に至る可能性があるため、最も深刻なアレルギー反応です。

食品医薬品局 (FDA) は、牛乳、卵、ピーナッツ、木の実、小麦、大豆、魚、甲殻類の 8 つの主要な食物アレルゲンを宣言しています。これらのアレルゲンは、米国における深刻な食物アレルギー反応のほとんどの原因であるため指定されました。ゴマは全国的な懸念事項として浮上しており、FDA のリストに追加する動きがあります。

より一般的な食物アレルギーには次のものがあります。

• 卵: 卵アレルギーは実はタンパク質アレルギーかもしれません。体は、卵白と卵黄の両方のタンパク質に逆反応します.この食物アレルギーは、特に子供の間で最も一般的で最も深刻なものの 1 つです。さらに、卵アレルギーの人はインフルエンザワクチンに耐えられません。
• 魚: 魚アレルギー患者の約半数は、成人になるまで症状がありませんでした。通常、これらの人は甲殻類またはヒレのある魚のいずれかに問題がありますが、両方には問題はありません.これらの人々は、スーパーマーケットで特に警戒する必要があります。可能であれば、多くの店主はより安価な食材を高品質の魚に置き換えます.
• 牛乳: 医師は、このアレルギーは 3 つの乳タンパク質の 1 つに関係していると考えています: α-ラクトアルブミン、カゼイン、および β-ラクトアルブミン。乳製品アレルギーは乳糖不耐症と同じではありません。これらの人は牛乳中のラクトース（糖）を消化することができず、ラクトース不耐症は決して深刻または致命的な状態ではありません.
• ピーナッツ: ピーナッツ アレルギーは、他のどの種類の食物アレルギーよりもアナフィラキシー エピソードを引き起こします。ピーナッツとピーナッツバターは、特にレストランなど、どこにでもあります。
• 小麦: パンや小麦粉を含む食品には小麦も含まれています。しかし、Play-Doh、多くの化粧品、ほとんどのバス用品などの非食品にも小麦が含まれています. 「グルテンフリー」ラベル (GF) が付いている製品には注意してください。これらの食品の多くには、微量のライ麦および/または大麦が含まれています。

あなたとあなたの家族の安全を守るためにできること

特定の食品に対するアレルギー反応を防ぐ方法は、その食品との接触を完全に避けることです。これは言うは易く行うは難しです。食物アレルギーのある人は、食物にアレルギーがあるのではなく、食物に含まれる分子化合物にアレルギーがあります。したがって、周囲暴露は重大な問題です。ピーナッツアレルギーの子供を別のテーブルに配置するなどのポリシーは、十分な保護を提供しない場合があります.

食物アレルギーの治療法はありません。症状を認識して治療することを学ぶことが最初のステップです。深刻なアレルギー反応（アナフィラキシー）が始まると、エピネフリンという薬が唯一の有効な治療法になります。現在、エピネフリン自動注射器の全国的な不足が続いています。

スタッフのトレーニングの失敗

多くのレストランのオーナーは、食物アレルギーの危険性について給仕スタッフを適切に訓練していない可能性があります.パーティーの 1 人が魚アレルギーの場合、2 席または 3 席離れた場所にあるプレートでは、副作用が生じる可能性があります。の 標準治療 明らかです。給仕スタッフは、テーブルにいる誰かが食物アレルギーを持っているかどうか、顧客に積極的かつ丁寧に尋ねる必要があります。その場合、スタッフは何をすべきかを知っている必要があります。それは、潜在的に反応性の食品の注文を拒否したり、パーティーを別のテーブルに移動することを申し出たりすることを意味する可能性があります.レストランやその他のビジネスが基準に達していない場合、そのレストランは過失であると推定されます。

すべての食物アレルギー過失の問題では、レストラン、食料品店、食品包装会社、またはその他の会社が損害の責任を負います.による 優れた応答 原則として、企業は従業員が雇用期間中に犯した過失行為に対して法的責任を負います。 優れた対応 （「マスターに答えさせる」）およびその他のサードパーティの責任理論は、被害者に追加の回復手段を提供します.これは、不法死亡やその他の壊滅的な傷害の請求において非常に重要です。

2013 年、CDC は、学校で食物アレルギーを管理するための最初の全国的な包括的なガイドラインを発表しました。研究によると、食物アレルギーのある学齢期の子供の 16 から 18% が、学校でアレルギー反応を示しました。学校の方針が連邦法および州法に準拠していることを確認することが重要です。

交差汚染基準に従わないこと

交差汚染は、ある食品からの分子が、不適切な食品の取り扱い、不十分な洗浄プロトコル、空気中を移動することによって伝染し、別の食品に感染する場合に発生する可能性があります。食品医薬品局には、交差汚染に関する基準があります。この問題は、多くの忙しいレストランのキッチンでよく見られます。シェフやその他の食品調理の専門家は、次のようなことを特に認識している必要があります。

• カンピロバクター（加熱不十分または生の肉または甲殻類）、
• Clostridium perfringens (室温に放置された、グレービーソースなどの肉および肉製品)、
• サルモネラ、
• 既知のアレルゲン用に個別のフード ステーションを維持できない。と
• Vibrio vulnificus (生または十分に調理されていない魚介類)。

食品が一度汚染されると、元に戻すことはほとんど不可能です。誰かがアイスクリームのスクープからナッツを取り除くと、ピーナッツの分子はすでにアイスクリームに埋め込まれています.

交差汚染は、通常のケアの欠如に該当します。食品調理の専門家は、アマチュアのシェフよりも高い法的基準を課されています。レストランや精肉店などのプロの食品準備エリアでの交差汚染は、まったく受け入れられません.食物アレルギーの弁護士には、これらの怠慢な行為者に責任を負わせるためのリソースがあります。

警告の失敗

2004 年の食品アレルゲン表示消費者保護法 (FALCPA) では、以下を含むすべての食品に表示を義務付けています。

• 牛乳、
• 卵、
• 魚、
• 甲殻類（甲殻類）、
• 木の実、
• 小麦、
• ピーナッツと
• 大豆

上記以外にも食物アレルギーがあります。しかし、食品医薬品局によると、これら 8 種類が米国の食物アレルギーの約 90% を占めています。

これら 8 つのラベルは具体的なものでなければなりません。食品の正確な種類を指定する必要があります。たとえば、「ナッツを含む」では十分ではありません。ラベルにはナットの種類を指定する必要があります (例えば ピーナッツ、アーモンド、クルミ、またはココナッツ)。

FALCPA は、ビタミンおよび栄養補助食品、包装食品、乳児用調製粉乳および乳児用食品、医療用食品、および従来の食品に適用されます。新鮮な果物や野菜、高度に精製された食用油など、いくつかの例外があります.

表示要件を順守しないことは、被害者/原告が 不良品 請求。このような場合、被告は法律問題として損害賠償責任を負う可能性があります。

食物アレルギーは何百万人ものアメリカ人に影響を与えており、1 つの漂遊粒子が深刻な、または致命的な反応を引き起こす可能性があります。のために 交通事故の経験豊富な弁護士による無料相談, contact Napoli Shkolnik .

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