Lebensmittelkontamination kann zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führen

Eine Kontamination von Lebensmitteln kann zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen, die üblicherweise als Lebensmittelvergiftung bezeichnet werden. Durch Lebensmittel übertragene Krankheiten sind ein ernstes Ereignis Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) berichten, dass jedes Jahr schätzungsweise 48 Millionen Menschen krank werden, dass über 120.000 ins Krankenhaus eingeliefert werden und dass etwa 3.000 jährlich in den Vereinigten Staaten an den Folgen einer Lebensmittelkontamination sterben. Der CDC berichtet auch, dass Forscher über mehr als 250 Arten von lebensmittelbedingten Bakterien berichtet haben.

Da durch Lebensmittel übertragene Krankheiten so schwerwiegend sind und potenziell tödlich sein können, ist es wichtig, die Ursachen von Lebensmittelkontaminationen zu verstehen, wie Lebensmittelkontaminationen verhindert werden können und wer für Kontaminationen verantwortlich ist. Hier ist ein Blick darauf, was Sie wissen sollten:

 

Häufige lebensmittelbedingte Keime und wie sie verbreitet werden

Es gibt einige durch Lebensmittel übertragene Keime und Krankheiten, die häufiger sind als andere. Die fünf häufigsten Lebensmittelkeime sind:

• Norovirus;
• Campylobacter;
• Clostridiumperfringens;
• Salmonellen; und
• Staphylococcus aureus.

Wie der Name schon sagt, finden sich Lebensmittelkeime in den Lebensmitteln, die wir essen, und können in Lebensmitteln enthalten sein, die wir selbst zu Hause zubereiten, in einem Restaurant genießen oder in einem Lebensmittelgeschäft oder einer anderen Quelle kaufen.

Manchmal verunreinigen durch Lebensmittel übertragene Bakterien Lebensmittel, während sie angebaut oder geerntet werden, z. B. wenn kontaminiertes Wasser zum Gießen von Salat verwendet wird oder schmutzige Behälter zum Sammeln oder Lagern von Lebensmitteln verwendet werden. Zum Beispiel im 2011 wurde von einem schrecklichen Listerien-Ausbruch durch Cantaloupe-Melonen berichtet– bei dem drei Menschen ums Leben kamen – was mit schlechten Verpackungs- und Lagerpraktiken einer Farm in Colorado und der potenziellen Belastung der Melonen durch schmutziges Wasser zusammenhängt. Gerüchten zufolge wurde ein LKW, der zum Transport von Gülle verwendet wurde, möglicherweise auch zum Transport von Cantaloupe-Melonen verwendet.

 

Der Ausbruch von E. Coli 2018 durch Römersalat

Der erste Ausbruch von E. coli aus Römersalat in den USA im Jahr 2018. Ein Ausbruch, der vier Monate (März bis Juni) dauerte, machte 210 Menschen krank und tötete fünf; 96 Personen wurden ins Krankenhaus eingeliefert. Die CDC war in der Lage verfolgen der Ausbruch ging auf einen Roma-Produzenten in Yuma, Arizona, zurück. Es ist wahrscheinlich, dass der Salat durch eine kontaminiert wurde infizierte Wasserquelle. Es ist klar, dass Schäden durch Lebensmittelkontamination verheerend sein können, und etwas so Alltägliches/Einfaches wie Salat kann die Ursache sein. Glücklicherweise, so weit verbreitet wie Römersalat in Salaten verwendet wird, könnten die Leute immer noch Salate auf Salatbasis essen, da Römersalat nicht verwendet wird. Caesar Salad, schlugen die Anwälte von Napoli Shkolnik vor, ist eine gute Alternative.

Manchmal liegt das Problem nicht darin, wie Lebensmittel angebaut oder geerntet werden, sondern wie Lebensmittel gelagert oder gehandhabt werden. Wenn Lebensmittel nicht auf der richtigen Temperatur gehalten werden, können Bakterien wachsen. Bakterien können auch von schmutzigen Händen, Arbeitsplatten oder Küchengeräten auf Lebensmittel übertragen werden.

Die CDC listet vier einfache Schritte zu Hause auf, die verwendet werden können, um das Risiko von lebensmittelbedingten Krankheiten zu verringern: Waschen Sie Ihre Hände und Oberflächen häufig; getrennte Lebensmittel zur Vermeidung von Kreuzkontaminationen; auf die richtige Temperatur kochen; und richtig kühlen.

Leider haben Sie nicht immer die Kontrolle darüber, woher Ihr Essen kommt oder wie es zubereitet wird.

 

Wer ist für einen Lebensmittelkontaminationsvorfall verantwortlich?

Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung können geradezu unangenehm sein und umfassen Bauchkrämpfe, Durchfall, Übelkeit, Muskelkrämpfe, Erbrechen, Fieber, grippeähnliche Symptome und mehr. Wie oben erwähnt, kann eine Lebensmittelvergiftung in den schwersten Fällen sogar lebensbedrohlich oder tödlich sein.

In einigen Fällen kann es sein, dass niemand außer dir selbst schuld ist. Vielleicht haben Sie Milch zu lange ungekühlt gelassen oder Reste gegessen, die längere Zeit bei warmen Temperaturen draußen gestanden haben.

In vielen Fällen begann das Problem der Lebensmittelkontamination jedoch, bevor die Lebensmittel jemals Ihre Kontrolle erreichten. E coli Ausbrüche bei Spinat betreffen beispielsweise Lebensmittel im Lebensmittelgeschäft und ausgewählte Restaurants, und es gibt möglicherweise keine Möglichkeit, dass Sie das Problem erkennen oder vermeiden können.

Wenn Sie aufgrund von etwas, das Sie gegessen haben, einen schweren Anfall von Lebensmittelkontamination erleiden, ist es wichtig, die Haftung zu bestimmen. Der erste Schritt besteht darin, die Quelle der Lebensmittelkontamination zu ermitteln, was schwierig sein kann, insbesondere wenn nicht eine Reihe anderer Personen von der Kontamination betroffen waren. Sobald die Kontaminationsquelle identifiziert ist, ist es entscheidend festzustellen, ob sichere Anbau-, Ernte-, Lagerungs-, Zubereitungs- und Handhabungsverfahren für Lebensmittel angewendet wurden oder nicht. Wurde fahrlässig mit Lebensmitteln umgegangen und war dies die Ursache für die lebensmittelbedingte Erkrankung, können Sie möglicherweise Ansprüche gegen den Versäumnispflichtigen geltend machen. Die fahrlässige Partei kann ein landwirtschaftlicher Betrieb, ein Lager, eine Verarbeitungsanlage, ein Lebensmittelgeschäft, ein Restaurant usw. sein.

 

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